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过大年 聊民俗”线上名家年味故事会 (三)“家里的好味道”最美敕勒川

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初三吴志强 (来源:内蒙古文旅)

为全面贯彻落实党的十九届五中全会提出“推进社会主义文化强国建设”的重要战略目标,推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展,丰富我市传统节日文化活动,由呼和浩特市文化旅游广电局主办,内蒙古新思路文化艺术发展有限公司承办的“过大年 聊民俗”——线上名家年味故事会在初三要跟大家聊一聊‘家里的好味道’美味敕勒川。


在我的印象中,大年三十这一天吃上妈妈做的这一大桌充满敕勒川味道的年夜饭才算过年,我们对过年初几吃什么的习俗了解多少呢?今天,就由享受国务院政府特殊津贴专家、注册资深中国烹饪大师、中式烹调高级技师、国家级评委、国家高级考评员、内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会名誉会长吴志强老师带我们一起领略美味敕勒川。


国家中式烹调高级技师:吴志强


初一吃饺子,饺子的形状像元宝,预示着吉祥(还比如豆腐,象征着全家幸福。柿饼,象征着事事如意。)人们通过各种特色菜品来寄托对新的一年的祈望。

初三传统涮羊肉,现在的人很讲究均衡饮食,所以当然少不了蔬菜料理,像小白菜的绿叶蔬菜不仅有丰富的维生素和矿物质,还有长寿的祝福意义。另外,莴苣是春节很好搭配着吃的蔬菜,它的别名叫生菜,取谐音“生财”,所以也是新年受欢迎的食材之一。过年期间难免会吃很多高热量食物,而蔬菜类则是很好的润肠选择,因为它有膳食纤维促进肠胃蠕动,还能维持饱足感,所以建议在吃饭时先夹蔬菜,且能生吃就生吃,才能完整吸收其营养价值。

初四的油炸糕,托县油炸糕也是咱敕勒川远近闻名的美食,新年吃年糕,孩子愈长愈高,事业蒸蒸日上,相信我们也都是这样吃着长大的,它通常是用糯米或黄米、栗子、枣子,以及糖制成,并用荷叶包起来蒸煮。随着各地文化的不同,年糕的吃法可能也有变化,有的人喜欢沾白糖吃,有的人会先煎,再抹上红豆或枣子浆吃。

初八烧卖,归化城烧卖和妈妈包的饺子沾上托县辣椒配上清水河米醋顿时幸福感涌上心头。


初十莜面,武川石磨莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,对人体新陈代谢具有明显功效。

十五元宵,正月十五出门赏月、燃灯放焰、喜猜灯谜、共吃元宵。起初,人们曾经把这种食物叫“浮圆子”,后来又叫“汤团”或“汤圆”,取团圆之意,象征全家人团圆、和睦、幸福。

伊利、蒙牛酸奶、清水河海红果饮料、大窑嘉宾、都是年夜饭桌上必不可少的绝佳饮品,孩子们最爱吃的就是清水河果丹皮酸酸甜甜开胃又甜蜜。在我的印象中,大年三十这一天吃上妈妈做的这一大桌充满敕勒川味道的年夜饭一家人围坐在一起看春晚才算过年。


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