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从冬储菜“失宠”看时代变迁

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曾经,白菜、土豆、萝卜等冬储菜是居民们冬日餐桌上的“主力军”,每至此时,大街小巷都能看到居民们忙碌搬运冬储菜的身影,购买量常常以百斤计,凉房、小院、过道都成为临时“菜窖”。如今,冬储菜市场发生了很大变化,连日来,记者在呼和浩特市走访调查发现,冬储菜购买量大幅缩水,年轻人大多不参与冬储,老年人的购买量也减少了。


市民一次只买一棵白菜

 【昔日】大规模囤货的记忆

“过去,每到秋末冬初,街头巷尾就会上演一场囤菜狂欢,那是属于冬储菜的独家记忆。冬储菜,承载着无数家庭对寒冬的抵御和对温暖生活的向往……”11月1日,内蒙古食全食美美通农产品批发市场蔬菜部经理边林海对记者说。


卸货

据他讲,白菜、土豆、萝卜是冬储菜“老三样”,是家庭度过寒冬的保障。如今,冬储菜存储方式也从大量“囤货”到品种齐全的“精挑”。

美通农产品批发市场的商家谢开意对冬储菜记忆深刻,从2006年市场开业至今,他销售冬储菜已有19年,这么多年来感触颇深。他讲起了记忆中的冬储菜,当时美通农产品批发市场周围都是村子,这里的居民有着便利条件,市场近在咫尺,购买冬储菜很方便。每家每户在院子里腾出地方放置冬储菜,白菜一垛垛靠墙码放,土豆装在袋子里,带着泥土气息的萝卜有的堆放在简易棚子下,有的放在菜窖里。


土豆装袋

谢开意说,村民们购买力非常强,往往以百斤为单位购买,一辆辆平板车、三轮车上堆得满满的,土豆也成袋成袋往家里搬,一买就是八九百斤。市场内熙熙攘攘,人们拿着麻袋、编织袋在摊位前精挑细选,有的菜农拉着整车菜到村口售卖,被围得水泄不通。

“在储存方式上,院子里挖个菜窖,把白菜放进去。没有院子的居民就在楼道、阳台上,用木板和砖头搭起简易架子,把土豆、白菜、萝卜一层层放好,再盖上厚厚的棉被。寒冬来临,这些菜是餐桌上的常客,炒白菜、炖土豆、烩萝卜,简单可口。”谢开意说,曾经,冬储菜期间他的摊位一天能卖出450~500吨白菜,如今,白菜销量一天在120吨左右。


购买量减少

土豆销量也明显下降,武川县土豆销售商王瑞春告诉记者,过去冬储菜期间,土豆销量一天在1000多吨,如今只有600多吨。

 【现场】购买量锐减

11月3日,记者走访了秋岭公园早市、东瓦窑批发市场、家家悦超市金桥店、羽神生鲜超市学苑东街店,这些地方的冬储菜货丰价稳,而多数市民都是少量多次购买。


秋岭公园早市冬储菜销售区

在秋岭公园早市冬储菜销售区域,记者看到,前来购买的市民络绎不绝,不过,很多人以购买一棵白菜或少量萝卜为主,没有大量购买的情况,只有极个别市民用手推车推着五六棵白菜。

“我卖了20多年菜了,冬天储菜的人越来越少,以前一袋子一袋子的买,现在就几棵。”来自土左旗白庙子村的菜农高福才在早市上售卖白菜、萝卜、地环、红葱等各类冬储菜,他说,今年冬储菜的产量可观,价格比较优惠,白菜、土豆、南瓜、萝卜等每斤1.5元左右。


选购胡萝卜

目前正是冬储菜集中上市的季节,秋岭公园早市管理人员宫腾飞告诉记者,在早市冬储菜销售点,每天有20多家流动商贩前来卖菜,方便了市民购买。


菜农黄海军感受到人们冬储观念的改变

商贩们也明显感到人们冬储习惯的改变。“大部分人都住楼房,家里地方有限,屋内温度又高,加上随时都能买到新鲜蔬菜,已经很少有人囤菜了。”菜农黄海军对记者说,顾客以零售居多,大量购买冬储菜的人很少。

记者在其他市场走访时也发现,随着经济发展、生活便捷,过去热销的冬储菜,如今难见购销两旺的情景。

【心声】储菜已不再必要

在家家悦超市金桥店,新鲜水嫩的大白菜只要0.99元一斤,价格比其他市场低,但没有见到市民批量采购的情况,多数市民只买一棵。


超市大白菜价格实惠

“以前囤过菜,现在是随吃随买,也没有地方囤,即便囤了,也不新鲜,还容易坏掉。”70多岁的市民王双柱说,现在一年四季都能买到新鲜蔬菜,没有囤菜的必要。


葱头也是耐储存的菜品

采访中记者发现,不仅年轻人囤菜的少,很多老年人也渐渐退出囤菜的队伍。人们的观念悄然发生变化,现吃现买成为更多人的选择。

【剖析】时代发展的必然

“随着经济发展,人们购买冬储菜逐渐成为一种情怀,市场商超等则陆续将大白菜等耐储菜作为战略储备,保障紧急供应……”边林海说,随着社会经济的飞速发展,蔬菜供应体系发生了巨大变革。


芥菜销售不乐观

他说,过去,冬季蔬菜种植受限于自然条件,品种和产量都极为有限,运输能力也不足,难以保障稳定供应,而如今冬季蔬菜供应充足,种类繁多,南方蔬菜能快速便捷地运往北方,绿叶菜、根茎类蔬菜等应有尽有,随时能满足居民需求,这降低了居民对传统冬储菜的依赖。

“可以说,冬储菜已经成为城市变迁的一个缩影,反映了人们在满足生活需求方面不断优化,从被动应对冬季蔬菜短缺到如今可以随时获取新鲜蔬菜,体现了时代发展给生活带来的深刻变化。”边林海说。

(文·摄影/草原云·内蒙古新闻网记者 刘睿睿 刘 惠)

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